Desde que vi esta receta en el programa 3 de “Dulces con Alma” de Canal Cocina tenía claro que la tenía que hacer. ¿Problemas? No lleva chocolate…y en esta familia se nos tuerce el morro si una tarta no lleva ese ingrediente. Por ese motivo he tenido que esperar a que sea una celebración que no lleve la palabra cumpleaños en ella y que mejor que el día de la madre, cuando sé que a mi madre le encantan este tipo de tartas y nadie se podía quejar.
La verdad es que la tarta está tremendamente buena y muy, pero que muy, fácil. Tiene un toque a piña interesante que no predomina, un relleno para comérselo a cucharadas y una crema de mascarpone que cada vez está ganando más terreno perdido frente a la tradicional de queso crema.
La receta original lleva fruta de la pasión, como no la encontraba probé hacer una crema de mango que finalmente no puse, me sabía muy rara, el resto nada del otro mundo, si el montaje se complica, llevar al frigo un rato y a seguir.
Ingredientes:
– 100 gr de aceite de girasol (bizcocho)
– 200 gr de azúcar (bizcocho)
– 4 huevos (bizcocho)
– 240 gr de harina (bizcocho)
– 2,5 cucharaditas de levadura (bizcocho)
– 150 gr de piña en su jugo (bizcocho)
– 100 ml de zumo de piña (relleno)
– 4 yemas (relleno)
– 100 gr de azúcar (relleno)
– 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente (relleno)
– 3 hojas de gelatina (relleno)
– 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (crema)
– 280 gr de azúcar glas (crema)
– 200 gr de queso mascarpone (crema)
Elaboración:
– Precalentamos el horno a 180º y preparamos los 3 moldes de 15 cm (si no tenemos se puede hacer en uno y luego cortar el bizcocho con una lira).
– Mezclamos bien el azúcar, los huevos y el aceite.
– Incorporamos la harina y la levadura tamizada.
– Añadimos la piña troceada.
– Horneamos por 25´si dividimos la masa en tres o el tiempo necesario para que salga un palillo limpio. Reservamos los bizcochos.
– Para el relleno primero hidratamos la gelatina. Mezclamos muy bien el azúcar con las yemas y el zumo de piña. Lo llevamos al fuego hasta que engorde la crema. Cuando esté lista, y fuera del fuego, incorporamos la mantequilla y por último la gelatina. Filmamos a piel y dejamos que se enfríe.
– Preparamos la crema. Para ello mezclamos el azúcar glas con la mantequilla hasta que blanquee. Introducimos el queso y batimos muy bien hasta tener una crema muy sedosa lista para decorar.
Montaje:
– Ponemos una capa de bizcocho, una barrera de crema y dentro relleno. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos con el resto del relleno. Acabamos con la última capa de bizcocho.
– Alisamos las paredes con crema y decoramos la parte superior.
Os animo a probar al menos el bizcocho, es un vicio, súper fácil de hacer 😉