Hace unos días celebramos el día del padre. Como suelen estar bastantes llenos los restaurantes, este año decidimos preparar algo en casa para poder estar algo más tranquilos, que con una niña de 9 meses y otra de 4 años era algo fundamental.
Tenía en mente sacar alguna receta del libro Pan Comido de David de Jorge y Martín Berasategui que me trajeron los Reyes Magos, manos a la obra. El libro está bien, no seré yo quien juzgue a estos dos cocineros, si es verdad que hay algunas recetas un poco ilógicas (valga como ejemplo la Torrija), no por la receta en si, es más un tema de proporciones, cantidades, etc, pero vamos que seguro que es más cosa mía…
Al ver esta receta, la verdad es que me llamó mucho la atención lo simple que era y la buena pinta que tenía. Ciertamente no ha defraudado, acaba de subir a mi lista de recetas imprescindibles para cumpleaños o cenas de amigos, tanto es así que hay un par de latas de sardinillas ya compradas esperando para el próximo evento 😉
Ingredientes para 4 personas:
- Dos latas de sardinillas en aceite de oliva (150 / 200 gr)
- 200 gr de gamba cocida
- 10 gr de cebollino picado
- 2 huevos cocidos
- 250 gr de mayonesa casera (1 huevo, sal, aceite, vinagre y un poco del aceite de las sardinillas)
- mezcla de sal gorda picante recién molida
- aceite de oliva
Elaboración:
- Preparamos la mayonesa mezclando todos los ingredientes, menos el aceite de las sardinillas, hasta que emulsione. Añadimos un poco del aceite de las sardinillas para darle más sabor y rectificamos la sal si fuera necesario.
- Cocemos los huevos.
- Cortamos las gambas, las sardinillas y los huevos cocidos en dados de 1×1 cm aprox.
- Picamos el cebollino muy fino.
- Mezclamos todas las elaboraciones y refrigeramos, mínimo una hora. Se puede dejar echo de la noche anterior bien filmado para que no se reseque.
- Emplatamos como más nos guste, acabando con un toque sal gorda recién molida y unas gotas de aceite