La verdad es que tenía un poco olvidado el blog, ha sido volverme loco buscando un par de recetas y me he decidido por retomarlo, no es normal que luego sea incapaz de recordar de donde la saqué, si modifiqué algo, etc etc etc
En este caso arranco con esta tarta tres leches que me llevan pidiendo que vuelva a hacer desde hace unos cuantos meses y… ¡SORPRESA! Ni idea de cual hice. Después de revisar varias recetas me he decantado por la de “Las recetas de MJ”, el bizcocho me encantó, la proporción de leches a mi gusto es perfecta porque no queda desecho el bizcocho aunque sí muy jugoso. Tan solo cambié la cobertura de merengue por chantillí de nata con vainilla y canela por un tema de preferencias.
La tarta es muy fácil, lo único malo es que se debe esperar de un día para otro para comerla y la espera a veces es un suplicio porque está riquísima, siendo tan fácil es un pecado comprarla en supermercados.
Receta para 8 porciones
Ingredientes:
220 gr azúcar (55+165)
5 huevos
68 ml de leche tibia
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
135 gr de harina
200 ml de leche evaporada
200 ml de leche condensada
200 ml de nata para montar
Para el chantillí: 200 ml de nata muy fría, pasta de vainilla y azúcar glass al gusto
Elaboración:
– Precalentamos el horno a 170 grados.
– Separamos las claras de los huevos.
– Montamos las claras con 55 gr de azúcar y reservamos.
– Batimos hasta que doble su volumen las yemas con el resto del azúcar, cuando hayan doblado su volumen agregamos la leche junto con la vainilla. Cuando esté todo integrado incorporamos con movimientos envolventes los ingredientes secos tamizados. Por último las claras montadas también con movimientos envolventes (la textura del bizcocho debe ser súper aireado antes de meterlo al horno para que absorba bien la mezcla de leches).
– Horneamos entre 40 y 45 min hasta un palillo salga seco. Dejamos en el molde 10 min y desmoldamos.
– Preparamos las 3 leches mezclándolas en un bol.
– Cuando el bizcocho esté frío lo devolvemos al molde, pinchamos y vamos incorporando la mezcla de leches poco a poco. Una vez esté todo integrado tapamos con papel film y reservamos en la nevera.
– Al día siguiente montamos la nata hasta tener la textura deseada y cubrimos el pastel decorando con un poco de canela.