Amor a primera vista, no creo que pueda definir mejor esta receta. Era un plato que no había hecho nunca, ni se me había pasado por la cabeza, soy mucho de pollo, pero no de sus hermanos pequeños y madre mía, intuyo que no va a ser la última vez que los coma.
Sorprenderme ha sido poco, no le pongo ni un pero, una carne súper jugosa, suave, no tan seca como la del pollo, que, unida a la reducción de su propia cocción junto con el puré de patata ha sido una combinación brutal.
Otro punto a favor es lo rápida que es, en poco más de una hora, de la cual solo serán unos 15´de elaboración, será más que suficiente.
Ingredientes:
- 2 picantones
- 1/2 vaso de bourbon
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de hiervas provenzales
- 2 patatas
- 3 nueces de mantequilla
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Elaboración:
- Hacemos un majado con el ajo, las hiervas provenzales, sal, pimienta y el perejil picado. Introducimos 3/4 partes en el interior de los picantones.
- Sellamos los picantones por todos los lados en una sartén bien caliente y precalentamos el horno a 200º.
- Pintamos los picantones con el resto del majado, bañamos con el bourbon y horneamos por 40´dando la vuelta cada 10´para hacer que se haga bien por todos los lados (es posible que a mitan de cocción sean necesario echar un chorro de agua si está muy seco).
- Mientras se cocinan los picantones preparamos el puré cociendo las patatas y machándolas junto con la nuez moscada, la mantequilla, un poco de perejil, sal y pimienta al gusto. Reservamos.
- Cuando estén los picantones hechos, los sacamos de la fuente y trituramos lo que ha soltado los picantones.
- Servimos con el puré y con la salsa obtenida.