Menudo descubrimiento más interesante!!! No sabía que hacer con unas yemas de huevo que me sobaron el otro día, siempre queda la opción de las natillas, pero teníamos celebración y quería aprovechar la ocasión. Bendita receta de “aprovechamiento”!!!
Adoro la repostería tradicional y esta receta tiene todo lo que se necesita, crema pastelera, nata montada y un bizcocho genovés, un 10 para la tarta Gouxa.
Decidí presentarla en vasitos individuales pero queda estupendamente de cualquier manera, tanto en un molde redondo como en una plancha.
Ingredientes para 6 vasitos:
- Nata
- 200 ml de nata fría
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- Azúcar glass al gusto
- Bizcocho genovés
- 2 huevos
- 75 gr de azúcar
- 75 gr de harina
- 1 pizca de sal
- Crema pastelera
- 3 yemas de huevo
- 375 ml de leche
- 75 gr de azúcar
- 35 gr de maícena
Elaboración:
- Primero preparamos la crema pastelera para que repose un noche en la nevera. Calentamos la leche con la mitad del azúcar, batimos el resto del azúcar con las yemas, incorporamos la maicena. Añadimos la leche mientras seguimos batiendo y devolvemos la mezcla al fuego medio. Sin dejar de batir esperamos a que espese, filmamos a piel y reservamos en la nevera.
- Para el bizcocho montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes y horneamos por 18´a 180º con el horno precalentado. Reservamos. Se puede pintar con almíbar.
- Montamos la nata y reservamos dentro de una manga pastelera.
Montaje:
- Ponemos una primera capa de nata, seguida otra de bizcocho y por último la crema pastelera. Se puede quemar azúcar con un soplete antes de servir.